Что такое гликемический индекс продуктов и как его рассчитать?
Для контроля питания и снижения веса необходимо учитывать не только общее содержание углеводов, но и их гликемический индекс. Что же это такое и как его рассчитать?
Гликемический индекс — величина, характеризующая сахароповышающее свойство продуктов, в которых содержатся углеводы. В определении гликемического индекса имеет значение повышение уровня глюкозы крови, которое определяется через 2 часа после употребления 50 г оцениваемого продукта.
Если говорить упрощённо, ГИ – доля глюкозы во всех углеводах какого-либо продукта. При низком гликемическом индексе из всех содержащихся углеводов глюкозы в продукте будет совсем чуть-чуть.
Углеводы в еде бывают простые и сложные. В организме усваивается только глюкоза и крахмалистые вещества, которые распадаются процессе пищеварения на молекул...